Un poco de buena musica y seguimos hablando vinos.
ESTA LA MANCHA DE MODA?
8 Noviembre , 2008EL VIÑEDO MANCHEGO, con sus viñas ecológicas, el nuevo dorado?
Más de la mitad del vino elaborado en España sale del viñedo manchego, la región vinícola más extensa del mundo. A medio camino entre Madrid y Andalucía y situado al sur de la meseta castellana, recorre las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo. En esta tierra extensa, llana y seca, cuyo contrapunto son los humedales manchegos, el monte bajo y la sierra de Alcaraz, confluyen distintas formas de concebir el mercado del vino. Cooperativas con producciones millonarias, bodegas afamadas procedentes de otras zonas, enólogos-consultores de prestigio, vinos de pago, producción ecológica como las famosas Campos de Dulcinea..La apuesta de todos ellos, lograr el gran vino manchego y reconocimiento internacional.
A mediados del pasado mes de abril, el australiano Robert Smart, profesor de viticultura y consultor de bodegas Campos de Dulcinea y muchas más en España y otros veinte países, estuvo en Madrid invitado por la Fundación para la Cultura del Vino y a la pregunta de si La Mancha, le parecía el paraíso, declaró : Es fantástica. Tiene un futuro brillante y supondrá un reto para el nuevo mundo.
La Mancha ha sido durante años la despensa de los vinos a granel. El potencial de la región para producir vinos de calidad era conocido por las bodegas de otras zonas que acudían a proveerse de graneles para sus vinos de mesa. En estos últimos 15 años, toda España ha sufrido una transformación en la forma de cuidar el viñedo y de elaborar vino y Castilla La Mancha no ha sido ajena a este cambio.
Además, en estos años, su viñedo ha sido renovado. Con el apoyo de la Unión Europea y de la Admistración, se han arrancado cepas de uva blanca que eran mayoritarias y se han plantado uvas tintas, para satisfacer la demanda creciente de vino tinto.
Producciones millonarias
Pero lo de ofrecer calidad en grandes cantidades y a precios asequibles, es algo que se viene haciendo desde hace tiempo. Posiblemente, es en la zona de Ciudad Real, donde esto se refleja mejor. Vínicola de Castilla produce un total de 12.000.000 de botellas. Fue fundada por Rumasa en 1976 y entre los muchos vinos de esta moderna e informatizada bodega situada en Manzanares (Ciudad Real) destacan un joven de maceración carbónica, Castillo de Alhambra (unas 300.000 botellas) y un reserva, Señorío de Guadianeja. También en Ciudad Real, se encuentra Vinícola de Tomelloso, es la gran cooperativa con una producción de 1.200.000 botellas. Sus marcas más conocidas Torre de Gazate y Añil.
El tinto crianza Allozo, de Bodegas Centro Españolas, es otro superventas, -500.000 botellas-, en donde año tras año se cuida la calidad y se ajusta el precio. Casa de la Viña es otra de las bodegas concebidas para producir en masa y no defraudar al consumidor. Pertenece al grupo Domecq Bodegas, con bodegas en más de 9 denominaciones de origen, entre éstas, Bodegas Juan Alcorta e Ysios en La Rioja.
Todos estos vinos, elaborados mayoritariamente con tempranillo, están en una horquilla de precio entre los 3 y 6 euros y representan un estilo de vino que reúne todas las condiciones para ser consumido a diario.
La llegada de bodegas afamadas procedentes de otras zonas
En 1999, llega a Campo de Criptana (Ciudad Real) el archiconocido bodeguero de Ribera del Duero, Alejandro Fernández, (el de los Pesquera), es de los primeros que acude buscando ese gran potencial de La Mancha, aún por explotar, en opinión de los expertos. Su vino, El Vínculo, -200.000 botellas-, un 100% tempranillo, ligeramente por encima de los 12 euros, se convierte desde su primera añada en un referente de lo que se puede hacer en esta zona.
Por su parte, el enólogo Gonzalo Rodríguez, director técnico de Barón de Ley y asesor de bodegas como Fernando Remírez de Ganuza o Viñedos Solabal, pone en marcha en el 2000 la bodega Más Que Vinos junto con su esposa Margarita Madrigal y la enóloga alemana Alejandra Schmedes. Sus vinos Ercavio Roble, un 100% tempranillo y La Plazuela fueron una de las sorpresas de La Mancha. En el 2000 también se creó Bodegas del Muni, con una línea de vinos muy acertada.
Otros bodegueros riojanos no tardan en instalarse, entre ellos se encuentra Martínez Bujanda. La finca escogida se halla en Cuenca, situada a más de 800 metros de altitud, con algo más de 400 hectáreas de viñedo donde se ha plantado tempranillo, cabernet sauvignon y merlot. Sus tintos Finca Antigua con precios tanto el crianza como el barrica inferiores a los 6 euros pretenden también ser un punto de referencia de los vinos de calidad en La Mancha.
Pero, en la provincia de Cuenca hay una fuerte competencia. Están los vinos de la bodega Fontana, con su Fontal, -300.000 botellas- y su Quercus , al margen de la DO La Mancha y de producción muy limitada. Casa Gualda, de la ejemplar cooperativa Nuestra Señora de la Cabeza, auténtico vino de guarda; el tinto joven Veronés, de Santa Rita, un campeón en ganar premios tanto nacionales como internacionales; Finca la Estacada; los vinos Calzadilla de Uribes Madero fundador de Grandes Pagos de Castilla, que pasa a denominarse en el 2003 Grandes Pagos de España.
Vinos de Pago y Grandes Fincas
Pertenecen a esta asociación sin ánimo de lucro 18 bodegas de distintas zonas de España. Se distinguen por elaborar vino con las uvas de su único viñedo. (Hay otras muchas bodegas en España, que sólo elaboran vino de sus propios viñedos y no pertenecen a esta asociación). Las bodegas en cuestión de Castilla La Mancha son Dehesa del Carrizal, Manuel Manzaneque, Pago de Vallegarcía, Finca Sandoval y Uribes Madero.
Las tres primeras pertenecen a importantes empresarios. Dehesa del Carrizal es propiedad de Marcial Gómez Sequeira, aunque la cara de la bodega sea el enólogo Ignacio de Miguel; Pago de Vallegarcía pertenece a Alfonso Cortina; Manuel Manzaneque es conocido empresario del mundo del teatro; detrás de Finca Sandoval, se encuentran entre otros, el periodista y crítico gastronómico Víctor de la Serna.
Varias de ellas han sido y son asesoradas por Smart, el consultor australiano. En estas fincas, el viñedo no es de secano, -el 95% lo es en la DO La Mancha-, es un viñedo de alta tecnología en el que se siguen al pie de la letra las teorías de Smart y su método de irrigación controlada para obtener una uva de excelente calidad y las plantaciones son básicamente de uvas extranjeras. Es decir, hay poca cencibel o tempranillo y mucha cabernet sauvignon, syrah, merlot, chardonnay, voignier. Smart que acaba de plantar tempranillo en Tasmania, considera que la delimitación de varietales o producción que exigen las denominaciones de origen son un freno para el crecimiento del mercado del vino en Europa.
Entre los clientes de Smart, también se encuentra Carlos Falcó, Marqués de Griñón, que ha conseguido convertir su finca en Denominación de Origen Pago Dominio de Valdepusa. En ella se elaboran monovarietales (syrah, petit verdot, cabernet sauvignon) que alcanzan siempre, tanto en España como en el extranjero, excelentes puntuaciones.
Muy cerca de la finca Dominio de Valdepusa, el Grupo Osborne ha puesto en marcha su filial Osborne Malpica, (Toledo) donde ha plantado casi 400 hectáreas de viñedo, principalmente de cabernet sauvignon y algo de tempranillo, en un proyecto que supera los 50 millones de euros. Aquí se elabora el vino archianunciado en televisión, Solaz y Dominio de Malpica.
En la provincia de Toledo, el presidente de la empresa constructora Entrecanales, asesorado por el enólogo Miguel Angel de Gregorio, creador de los vinos Allende, Aurus y Calvario en La Rioja, también ha decidido comercializar sus vinos elaborados en su finca a partir de variedades francesas bajo la marca Arrayán.
Para lo grande que es La Mancha, la producción ecológica es escasa pero buena y tiene bastante repercusión mediática. Cierto es, que por promedio, el 80% de la producción se destina al extranjero, en donde este tipo de vinos son valorados de una forma especial. Dos bodegas, Dionisios, que ganó una medalla en el Biofach, y Bodegas Campos de Dulcinea, muy premiada en 2008 por la calidad de sus caldos.
Estilo manchego
Al principio de este reportaje, decíamos que la apuesta de todos ellos y de los que vengan, es lograr el gran vino manchego y reconocimiento internacional. Lo segundo parece que es más fácil que lo primero. En primer lugar, porque ya se ha conseguido. Más difícil parece lograr el gran vino manchego, un vino que define un estilo, una forma de trabajar, propia de esta zona. Puede que el problema esté en su dimensión, -es el mayor viñedo del mundo-, y aquí caben como hemos visto muchas formas y muy distintas de concebir el mundo y el mercado del vino.
Al principio de este reportaje, decíamos que la apuesta de todos ellos y de los que vengan, es lograr el gran vino manchego y reconocimiento internacional. Lo segundo parece que es más fácil que lo primero. En primer lugar, porque ya se ha conseguido. Más difícil parece lograr el gran vino manchego, un vino que define un estilo, una forma de trabajar, propia de esta zona. Puede que el problema esté en su dimensión, -es el mayor viñedo del mundo-, y aquí caben como hemos visto muchas formas y muy distintas de concebir el mundo y el mercado del vino.
LOS BENEFICIOS DEL VINO ECOLOGICO Y CONSEJOS
8 Noviembre , 2008
Obama, ¿gran esperanza para nuestros vinos y el cambio climático?
Obama, ¿mesías climático y solución para el vino ecológico? hay grandes esperanzas depositadas en las políticas que pueda llevar a cabo el que será próximo presidente de los Estados Unidos respecto a las cuestiones ecológicas, energéticas y de actuaciones para frenar el cambio climático a nivel mundia. Algunos comentarios positivos pero a la vez cautelosos provienen de la Alianza para la Protección del Clima encabezada por Al Gore, desde donde se afirmó que
Nuestra nación hizo historia. Tenemos una oportunidad histórica para impulsar nuestra economía y para brindar al país un cien por ciento de energía de bajo consumo en diez años.Consumir productos ecológicos ayudará a contribuir a esta causa sobre todo si es vino.
Elegir los productos. En la medida de lo posible, opta por alimentos procedentes de la agricultura ecológica: cereales, café, miel, azúcar, frutas, verduras, aceites, vino, legumbres, pasta… Están libres de pesticidas y fertilizantes químicos, lo que revierte en campos más sanos y aguas más limpias. Intenta comprar pescado capturado de forma sostenible y poco a poco garantizarás la salud de los océanos. Consume carne y huevos de origen ecológico, en el que los animales no son engordados artificialmente y viven en granjas lo más cómodamente posible.
VINO TINTO, TANINOS Y BUENA SALUD
La preocupación por una alimentación más sana y un estilo de vida más saludable, es también preocupación de la cultura del vino. Hoy sabemos que el tanino de los vinos tintos, – cuando se practica un consumo moderado- ayuda a mantener más limpias nuestras arterias, contribuyendo a evitar enfermedades cardiovasculares. Asimismo recientes estudios han demostrado que el resveratrol, una sustancia que se encuentra en la piel de la uva negra, puede ayudar a retrasar el envejecimiento y prevenir enfermedades geriátricas como el Alzheimer.
Distintos estudios científicos han demostrado que los habitantes de los países que siguen la dieta mediterránea y por tanto consumen vino en cantidades moderadas tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Esto llevó a la comunidad científica a estudiar este tema en profundidad, comparando los datos de diferentes países europeos con resultados en muchos casos sorprendentes y contradictorios. Tal fue el caso de Francia. Resultaba paradójico que los franceses mostrasen altos niveles de colesterol, (debido al consumo de mantequillas, natas y quesos) y, sin embargo, presentaran una mortalidad baja por problemas de corazón. A este hecho se le llamó ” la paradoja francesa”. Más tarde, se observó que los franceses a diferencia de los habitantes de los países nórdicos tomaban en las comidas una copa de vino tinto.
Los beneficios del vino ecológico:1. Acción antiespasmódica
2. Activación de la secreción biliar
3. Acción antibacteriana4. Efecto antihistamínico, que atenúa las reacciones alérgicas
5. Protección de las paredes arteriales, al fortalecer el colágeno y la eslatina que las forman
6. El vino aporta minerales y oligoelementos
7. Se recomienda en casos de anemia ya que contiene medio miligramo de hierro. Además el poco alcohol que contiene ayuda a la absorción del hierro.
8. El consumo de vino tinto moderado durante las comidas palía la pérdida de memoria por insuficiencia circulatoria cerebral propias de personas de edad avanzada.
9. Actúa contra una enfermedad muy de moda: la anorexia o falta de apetito al estimular los órganos olfativos y gustativos.
10. Estos beneficios solo se producen con dosis moderados, nunca más de 50 gramos al día.
SALUD Y CONSUMO RESPONSABLE DE VINO YA ES POSIBLE.
7 Noviembre , 2008
C/ Garay, 1 45820 El Toboso Toledo
Es posible que alguien piense en los tiempos que corren, que poner la palabra ” ECOLOGICO” en un vino, es algo sencillo y sin garantías de que lo sea. Desde la Bodega Campos de Dulcinea Les podemos garantizar que no es así, y mi reto es que si alguien tiene alguna duda, me solicite por correo electronico la documentación oficial del seguimiento tan riguroso al que estamos sometidos y se lo envío.
A continuación les relataré a Ustedes el proceso munuciosamente y no quiero pasar por alto la labor de las administraciones públicas en este sentido, al menos a la que yo pertenezco que es la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha.
Tras un curso de 75 horas te entregan un “LIBRO DE CAMPO”, sellado e imposible de falsificar, en el cual debes apuntar todas las actividades que realizas en las parcelas desde ese momento.Alos dos meses y de sorpresa aparece un señor documentado hasta arriba y te lo pide.Si comprueba que has realizado tareas en las parcelas y que no las ha anotado en el libro, automaticamente te levanta un acta que remitirá a la JCCM indicando tus incidencias, la JCCM te manda una carta indicándote tu error para que lo corrijas y a la próxima vez dejas de ser agricultor ecológico.
Cada tres Meses más o menos aparece este señor y cuando mas controlan es en campaña y se llevan, muestra de uva, de hoja y de tierra de todas las parcelas declaradas como ecológicas.Mas o menos a los 20 Dias de este control te certifican que el producto, la tierra y las hojas, están en perfecto estado y no se ha detectado producto quimico alguno a excepciñon de los autorizados que son el azufre y el cobre al 10% y esa campaña será certificada como producto ecológico. Te exigen un plan de abonado bianual para que la tierra no pierda riqueza, pero esos abonos tienen que estar reconocidos y certificados como ecoógicos.
Tras estar así tres Años, el producto se puede comercializar como “PRODUCTO PROCEDENTE DE CULTIVO ECOLOGICO”, pero no te dan el sello hasta el 5º Año, en el que te autorizan a poner en la etiqueta el sello y la palabra “ECOLOGICO”.Se supone que al 5º Año el subsuelo esta limpio de residuos anteriores y que lo que queda es materia orgánica propia de la tierra.Nuestas tierras están limpias desde hace 6 Años que iniciamos la actividad y nuestros productos están garantizados para ser consumidos con toda tranquilida y salubridad.De esta maner nos hemos presentado a algunos concurso de vinos “CONVENCIONALES” y en algunos hemos conseguido grandes premios que Os paso a documentar.La causa está en que nuestras producciones son pequeñas y nuestros productos no están “FORZADOS PARA PRODUCIR”, como ocurre con el producto convencional.Una madre(LA CEPA), cria mejor a dos hijos (LOS RACIMOS), que a once y los viste mejor(EL OLLEJO) y los tiene más sanos y naturales( EL VINO ).
- Premio gran selección ORO, en el concurso de este mismo nombre, que organiza La JCCM y el Ministerio de Agricultura, premiando a los mejores productos de Castilla La Mancha y el nuestro fué el mejor ecológico en 2008, primer Año que nos presentamos, de la comunidad.
- Oro en la XX edición de los premios a la calidad de los vinos embotellados en la D.O. Mancha, compitiendo con 1.053 marcas, en 2007.Tempranillo y Syrah 2006 CAMPOS DE DULCINEA.
- Plata XXI edición de los premios a la calidad de los vinos embotellados en la D.O. Mancha.ROSADO 06 CAMPOS DE DULCINEA.
- Plata en el ” CONCURSO NACIONAL DE VINOS ECOLOGICOS-ECORACIMOS 08 “, que se celebra en Córdoba y está oficialmente reconocido por el Ministerio de Agricultura. MIRALCAMPO Graciano 07.
- Oro en el concurso nacional de vinos ecológicon de Estella, Navarra. Tempranillo y Syrah 06 CAMPOS DE DULCINEA.
- Plata en el concurso de vinos ecológicos de Estella, Navarra. Tempranillo 2006 CAMPOS DE DULCINEA.
- Plata II concurso Nacional de los vinos de la Tierra de Castilla, reconocido por el Ministerio de Agricultura año 2005.Tempranillo 2004 CAMPOS DE DULCINEA.
Lo que intento comunicar es que los productos ecológicos son igual o más sabrosos que los conveccionales, son más naturales, no dañan nuestro organismo y además más baratos que algunos normales.Ejemplo, nuestros vinos están en El Corte Ingles a 2,65 € el más caro, un precio al alcance de cualquier bolsillo.Gaste su dinero saludablemente.
Espero haber ayudado a perder el miedo a las personas que tienen un concepto equivocado de los productos ecológicos y se animen a consumirlos sobre todo por su salud.
Sebastian Morales Lozano ( Productor de vinos ecológicos )
Web: www.camposdedulcinea.com Correo: camposdedulcinea@camposdedulcinea.com
